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红烧羊蝎子(2/6)
羊蝎子提前用水泡6小时，泡出的血水倒掉
姜切成皮，葱切成段，蒜洗干净
羊蝎子放人适量水，放入炖肉包，葱姜蒜，大火烤开，撇出浮沫，转中小火，炖90分钟，八成熟，只要能用筷子扎透就好，捞出
调制料汁：窄油爆香大料，放入葱段，姜片，煸香后，放入两汤勺料酒，一汤勺老抽，一碗水，熬开
把熬好的汁浇在煮过的羊蝎子上，上锅蒸10分钟
窄油炒糖色，放入白糖后看到糖冒大泡，下入羊蝎子炒匀，倒入刚才蒸过羊蝎子的调料，加适量盐，大火收汁