自制酒酿｜美食台(
3
/8)
糯米浸发，至松涨发白（5小时左右）；
放入蒸笼平摊，戳小孔以透气，大火蒸熟成糯米饭；
糯米饭分次加凉开水，打散，放凉至30度左右；
筛入1.5克酒麴粉，拌匀；
放入避光容器（容器先经沸水洗净晾干），轻轻压平，中心挖孔到底部；
表面筛入0.5克酒麴粉；
加盖后发酵48小时（不要密封，环境温度30度左右）；
可做酒酿小点心，桂花小圆子、水果羹等。
