和面： 面粉里加入盐 慢慢加入凉水 面一定要和硬一点
和好的面团盖上醒二十分钟
洗面：面盆里加入凉水 水少加 到面团的一半位置就行 用手揣面 直至清水变成牛奶的颜色 把洗面水倒进另一个空盆里 再往面团里加凉水 再揣面 水成为奶白色后倒出 此步骤重复八次 （如果每次揣面到位的话 洗到第八次水已经洗不白了 如果水依然很白就多洗两次）
面筋：此时的面团已经缩小很多 颜色发黄 粘稠 抱团
上锅蒸半小时左右 前几遍洗的时候面团是散的
越到后面面会越抱团
沉淀好的洗面水是这样的 一定要轻轻的把上边的水撇出去 留下面的面糊
面水搅匀 平底锅刷油 倒进一勺面水 等透明了 翻面 感觉熟了就行了 放一旁晾几分钟 等锅凉了 用自来水轻轻的泡一下凉皮 就好了 接着烙下一张
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