自制凉皮
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步骤1/8
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和面： 面粉里加入盐 慢慢加入凉水 面一定要和硬一点 和好的面团盖上醒二十分钟
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步骤2/8
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洗面：面盆里加入凉水 水少加 到面团的一半位置就行 用手揣面 直至清水变成牛奶的颜色 把洗面水倒进另一个空盆里 再往面团里加凉水 再揣面 水成为奶白色后倒出 此步骤重复八次 （如果每次揣面到位的话 洗到第八次水已经洗不白了 如果水依然很白就多洗两次）
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步骤3/8
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洗面水沉淀五六个小时
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步骤4/8
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面筋：此时的面团已经缩小很多 颜色发黄 粘稠 抱团 上锅蒸半小时左右 前几遍洗的时候面团是散的 越到后面面会越抱团
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步骤5/8
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面筋已经蒸熟后切块备用
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步骤6/8
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沉淀好的洗面水是这样的 一定要轻轻的把上边的水撇出去 留下面的面糊
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步骤7/8
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面水搅匀 平底锅刷油 倒进一勺面水 等透明了 翻面 感觉熟了就行了 放一旁晾几分钟 等锅凉了 用自来水轻轻的泡一下凉皮 就好了 接着烙下一张
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最后一步
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烙好的凉皮 切宽条 随自己心意 放调料拌即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-19
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