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香菇烧鸳鸯鸭(12/13)
鸭子宰杀好 分块 鸭肠 内脏神马的不用扔 （鸭肠破开洗净 鸭油跟鸭肠连在一起的 要慢慢分开）
倒入黄酒腌一会去腥 ，腌的这会时间锅内烧水
水沸 放入鸭肉（鸭肠内脏一起放入） 焯水
放生姜片 到料酒 去腥
捞出放一边 （鸭肉捞出后 锅不要关火继续沸腾 鸭油到入漏勺中焯水三十秒左右控水捞出）
白糖适量，干香菇泡发，葱用刀拍一遍切段，生姜切片，大蒜用刀压一遍，准备花椒、八角、干辣椒
冷锅先放白糖后倒油 小火炒糖色 糖全变褐色泡沫
倒入鸭子 翻炒 ，上色均匀后放生姜片 继续翻炒 ，放一半花椒、八角、干辣椒 翻炒出香味，到鸭油 继续翻炒
将剩余的花椒、八角、干辣椒、葱、生姜、大蒜全部放入 炒出香味 放泡发香菇 翻炒两下 倒入温水 水要莫过鸭肉
大火至水开 转小火
翻搅盖上盖子 小火炖四小时左右
小火炖至鸭肉可以嚼碎的时候 加盐 继续炖
装盘 开吃