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戚风蛋糕(12/18)
成品
全家福
蛋清和蛋黄分离干净，装蛋清的碗尽量保证无油无水
蛋黄碗里加人10克细砂糖，牛奶和植物油
搅拌均匀后筛人面粉，吉士粉和泡打粉
搅拌好的蛋黄糊在过筛一遍，保证蛋糕的口感
蛋白碗里去加人柠檬汁
高速打至鱼眼泡状，加人第一次细砂糖
中速打至组织细腻的时候加第二次细砂糖
低速加人第三次细砂糖，打至干性发泡
取三分之一的蛋白糊到蛋黄糊翻拌均匀
翻拌好的面糊倒入蛋白糊，翻拌手法从底部抄起来轻盈快捷的搅拌
搅拌好的蛋糕糊倒入蛋糕模中，轻轻的磕两下
放人预热好的烤箱，155度烤55分钟
烤好后的蛋糕拿出来轻磕两下倒扣
成品
成品
根据自己的口味加人自己喜欢的果酱，味道棒棒的