中高火预热平底锅，倒入生杏仁干炒，炒的过程中要不断的翻动，以防杏仁的一面变焦黑，大约炒10分钟后出锅，沉浸在爆米花般的香味中。
倒入转速较慢的食品加工机food processor（如果机身容量较小，那就要分次打磨了）研磨，如果是vitamix机器，高速运转的粉碎机并不是做果仁最佳的搭配，我心疼那刀片呀。
研磨30秒停下，把机器壁上的杏仁刮下去继续研磨30秒，以此类推大约操作到杏仁略出现酱体感，倒入椰子油和橄榄油，继续研磨，然后加入你选择的糖原和海盐。
这时候酱体就有花生酱那样的丝滑整体感了，那就可以加入椰丝，稍加按压式研磨几下即可。
冷却后装罐喽。
杏仁酱可不只能配面包哦，各位减肥的姐妹们，饿的慌的时候来点杏仁酱配西芹，既不长胖又有满足感!
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