生鸡爪从市场到家，搁容器净泡洗净，
锅里入冷水放几片姜，
10粒花椒，少许料酒，
大火水沸入洗净的鸡爪煮，煮直水再沸，
改文火小煮5分钟，
（用筷子插下爪子穿透即可），
倒出冲洗浮沫，在流动的水龙头下轻洗，洗净放入事先准备好的冷开水浸泡，一个一个取剪爪子尖尖角，同时剪成两半，放入冰开水冰镇浸泡放凉，待用。
（我用了凉白开冰成冰块也一样冰镇效果）
莲藕切成片，入沸水过焯一下捞出，
放冰水里放凉，待用。
黄瓜胡萝卜切成条，舀少许
（一大勺或2小勺）盐淹渍半小时，
淹渍出来的水倒掉，黄瓜胡萝卜条，待用。
泡椒这是一包1000g的量，取150g，待用。
取150g是不含泡椒水的份量，
喜欢辣可以稍加多几个切开。
切开几颗会辣一些。待用。
另外起冷水锅，1碗水300g左右，
倒入少许泡椒水，一撮干辣椒花椒
（干辣椒4-5个花椒10几颗，盐少许），
煮沸放凉，待用。
把待用的放入准备好的容器里，
我用的是宜家的大开口密封透明玻璃瓶，
貌似很好用，容器不受限，亲们自行选择，
但是要能装，不锈钢川菜盆都可以。
待用的食材装瓶，加少许白糖，醋，
拌匀食材与汁水。
可以盖上密封盖入冰箱冷藏。
（汁满过食材，可适当加些凉开水）
如果是盆上面保鲜膜覆盖。
2天入味，随吃随取。
酸爽辣，够味，可以作下酒菜，也可以作零嘴，要清清爽爽吃得放心，不妨自己动手。
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