超简单的自制凉皮(凉拌凉皮)(2/11)
将澄粉和面粉及水混合搅拌,为了省事,我直接用电动搅拌器拌匀,省事的结果就是让浆水泡太多了,然后我在用勺顺时针退匀,力争让浆水泡减少到最少
平盘刷一点点油,将适量浆水放入盘中铺匀。
将蒸锅上水通电热锅10分钟后放入平盘中的浆水蒸2分钟
2分钟后取出平盘至凉水盆中冷却后,沿盘边取出凉皮。透光光哦
把蒸好的凉皮取出后放入盘中叠放,温度凉后把整盘的凉皮盖上保鲜膜放入冰箱中凉一凉,约1小时左右
现在准备其他了。花生米约200克,洗净后放入微波炉,高火3分钟取出搅拌后再中火2分钟取出,凉却后取一保鲜袋装好扎好袋口,用刀平拍做成花生碎。有一点点过火了,下次试试高火2分半吧☺
取干辣椒,花椒,生姜,大蒜,小葱洗净,现在开始做调味汁。生姜大蒜切成碎末,小葱取葱白部分。
热锅下油,放入干辣椒、花椒、生姜末、大蒜末炒香,下少许生抽少许白糖后倒入一小碗水再放入葱白,盖好锅盖煮沸后加一点点胡椒粉倒入碗中。这调味汁用来吃白灼海鲜也是味道棒棒的。
黄瓜洗净切成细丝,香菜和小葱(刚做调味汁切入葱白的)切成末
把凉皮取出切成条,按个人喜好,宽窄都可以
加入黄瓜丝、花生碎、葱末、香菜末、淋上调位汁、加上香醋、一勺老干妈,拌匀开动了