超简单的自制凉皮（凉拌凉皮）

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1小时以上 | 切墩(初级)

澄粉 250g

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面粉 250g

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水 625ml

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黄瓜 1根

、

生花生米少许

、

香菜少许

、

老干妈适量

、

香葱少许

、

姜、蒜、花椒、干辣椒少许

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将澄粉和面粉及水混合搅拌，为了省事，我直接用电动搅拌器拌匀，省事的结果就是让浆水泡太多了，然后我在用勺顺时针退匀，力争让浆水泡减少到最少
步骤2/11 点击查看大图
平盘刷一点点油，将适量浆水放入盘中铺匀。
步骤3/11 点击查看大图
将蒸锅上水通电热锅10分钟后放入平盘中的浆水蒸2分钟
步骤4/11 点击查看大图
2分钟后取出平盘至凉水盆中冷却后，沿盘边取出凉皮。透光光哦
步骤5/11 点击查看大图
把蒸好的凉皮取出后放入盘中叠放，温度凉后把整盘的凉皮盖上保鲜膜放入冰箱中凉一凉，约1小时左右
步骤6/11 点击查看大图
现在准备其他了。花生米约200克，洗净后放入微波炉，高火3分钟取出搅拌后再中火2分钟取出，凉却后取一保鲜袋装好扎好袋口，用刀平拍做成花生碎。有一点点过火了，下次试试高火2分半吧☺
步骤7/11 点击查看大图
取干辣椒，花椒，生姜，大蒜，小葱洗净，现在开始做调味汁。生姜大蒜切成碎末，小葱取葱白部分。
步骤8/11 点击查看大图
热锅下油，放入干辣椒、花椒、生姜末、大蒜末炒香，下少许生抽少许白糖后倒入一小碗水再放入葱白，盖好锅盖煮沸后加一点点胡椒粉倒入碗中。这调味汁用来吃白灼海鲜也是味道棒棒的。
步骤9/11 点击查看大图
黄瓜洗净切成细丝，香菜和小葱（刚做调味汁切入葱白的）切成末
步骤10/11 点击查看大图
把凉皮取出切成条，按个人喜好，宽窄都可以
最后一步点击查看大图
加入黄瓜丝、花生碎、葱末、香菜末、淋上调位汁、加上香醋、一勺老干妈，拌匀开动了