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烤红酒李子馅饼#美的烤箱菜谱#(19/21)
先制作果酱： 李子、苹果切小块，加入清水、砂糖、红酒熬煮
析出水份与添加水份收汁为佳。 状态如图即可
再来制作饼底部分： 低粉、砂糖、黄油、水混合
用指尖搓成粗粒状
轻柔成团，改保鲜膜冷藏25分钟
取出冷藏后的甜面团，称分为（你需要的等分）12等分
擀成0.5cm厚度按压模具中
垫油纸压豆
无需预热烤箱中低层上下火180度烤10分钟
再来制作蛋白馅： 2蛋加少许柠檬汁打发
状态如图，提起打蛋器蛋白滴落5秒不消失即可
称50克黄油加砂糖打发
分2次加入刚才的蛋白液，持续打发均匀即可
李子切角
取出烤好的馅饼底，依次加入一勺果酱、一勺黄油蛋白馅
放上李子角，再入烤箱上下火180度烤制10分钟
指腹轻触检测，黄油蛋白馅表面坚固即可
最后来制作糖浆： 红酒、细砂糖倒入厚底奶锅，中小火煮至冒小泡开始不停搅拌
直至冒大泡即可
糖浆稍冷却后刷满馅饼表面
食用时撒少许糖粉即可