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酸菜腐竹焖鸭(15/19)
1,把酸菜先泡20分钟左右
2,把腐竹先油炸好
3,把鸭先炒一炒，炒干血水捞出
4,把沙锅放火上烧干水，放油把蒜头煎一下发黄出香味，关火待中
5,腐竹炸好后腾出，酸菜泡好后捞出切小段
6,把桂皮、八角、干辣椒、小米椒、红椒、香叶、生姜（拍状）一起放入油锅中翻炒
7,把去了血水的鸭倒入，继续翻炒
8,翻滚炒后，放入料酒，可起到掩盖血腥味
9,翻滚炒后再放入老抽，入色
10,老抽放后翻滚炒1/2分钟左右看到色
11,将在菜锅的鸭倒入到沙锅中，大火煮开（第一层）
12,装一碗开水倒入
13,放入盐，鸡精
14,佐料放好后，调上小火慢焖30分钟左右
15,慢火30分钟后倒入切好的酸菜
16,放入酸菜后锅内分为第二层了，继续慢火焖10分左右
17,放入酸菜焖10分左右后，放入第三层也就是炸好的腐竹
18,放入第三层后（腐竹）再继续焖8分左右，中途需要用筷子翻一翻
19,腐竹8分钟焖好后，放入葱花即可