酸菜腐竹焖鸭
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步骤1/19
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1,把酸菜先泡20分钟左右
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步骤2/19
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2,把腐竹先油炸好
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步骤3/19
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3,把鸭先炒一炒,炒干血水捞出
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步骤4/19
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4,把沙锅放火上烧干水,放油把蒜头煎一下发黄出香味,关火待中
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步骤5/19
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5,腐竹炸好后腾出,酸菜泡好后捞出切小段
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步骤6/19
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6,把桂皮、八角、干辣椒、小米椒、红椒、香叶、生姜(拍状)一起放入油锅中翻炒
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步骤7/19
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7,把去了血水的鸭倒入,继续翻炒
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步骤8/19
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8,翻滚炒后,放入料酒,可起到掩盖血腥味
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步骤9/19
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9,翻滚炒后再放入老抽,入色
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步骤10/19
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10,老抽放后翻滚炒1/2分钟左右看到色
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步骤11/19
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11,将在菜锅的鸭倒入到沙锅中,大火煮开(第一层)
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步骤12/19
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12,装一碗开水倒入
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步骤13/19
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13,放入盐,鸡精
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步骤14/19
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14,佐料放好后,调上小火慢焖30分钟左右
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步骤15/19
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15,慢火30分钟后倒入切好的酸菜
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步骤16/19
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16,放入酸菜后锅内分为第二层了,继续慢火焖10分左右
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步骤17/19
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17,放入酸菜焖10分左右后,放入第三层也就是炸好的腐竹
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步骤18/19
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18,放入第三层后(腐竹)再继续焖8分左右,中途需要用筷子翻一翻
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最后一步
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19,腐竹8分钟焖好后,放入葱花即可
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-15
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