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黄桃蛋挞(5/7)
将3个蛋黄打在盆里,加20克白砂糖,一起搅拌均匀。
依次加100克纯牛奶和100克淡奶油搅拌均匀,最后再加15克玉米淀粉搅拌均匀。
用筛子过滤,就得到顺滑细腻的挞液。(不过滤也可以,不过搅拌了半天,挞液表面有一层泡沫,影响成品光滑度,应用勺子撇去)。
烤箱设定210度,预热5分钟。在烤盘上摆上蛋挞皮,把罐头黄桃切成小块,每只挞皮里放几块。
把挞液依次倒满挞皮。
把烤盘放进烤箱,设定210度,上下火,时间20分钟,到时间了,感觉得没有达到最佳程度,又加烤了5分钟,出现了焦斑,此时最好。
颜色黄亮,挞皮香脆,咬一口,馅料柔软中带有黄桃的脆甜,热吃凉吃都好味。