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拌土豆丝(
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土豆削皮,切细丝,放冷水里过去表层淀粉。
干辣椒,葱,切碎备用。
锅里水烧开,下土豆丝搅拌,2分钟后,加入几滴醋。保持土豆鲜脆口感。4分钟后捞出过凉水。过凉后捞出备用,盛入碗中备用。
热锅,加花生油,盐(1g杀菌用),油热后加葱和红辣椒,1分钟后倒入盛土豆的碗中。
加味极鲜调味即可。