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芒果轻芝士瑞士卷(18/24)
黄油隔水融化。
加入奶油奶酪，继续融化，与黄油混合。
奶油奶酪和黄油混合均匀。
蛋与黄蛋清分离。
蛋黄加入与黄油混合好的奶油奶酪里。
筛入低筋面粉、泡打粉。
滴入香草精。
加入酸奶。
搅拌均匀。
蛋清分次加入白砂糖打发。
打发到弯钩状态。
取部分蛋清拌入蛋糕糊。
翻拌均匀后再拌到剩余的蛋白里面。
烤盘铺上油纸，将拌好的糊倒入烤盘。
震荡，平铺。
入烤箱，中层，160℃，25分钟。
考好后，脱模，平铺冷却。
淡奶油加入白砂糖打发。
打发到弯钩状态。
涂在蛋糕底上。
铺上芒果肉。
从一边向另一边卷过去，先不要拿走油纸，让油纸包裹住蛋糕，整个放入冰箱20分钟定型。
在表面抹上剩余的奶油，放上芒果装饰。
切件，完成。