1、买回来洗干净、内脏全部清洗掉、爪子切了。 2、将田鸡适量放料酒、生抽、盐腌好 3、将田鸡爆炒、炒得黄黄的、一定好多翻动、不能糊了、如果火太大关小点 4、将田鸡捞岀锅。将姜末蒜末紫苏小红尖椒一起下锅爆香（韭花） 5、放入爆好的田鸡一起炒，放生抽、鸡精、麻油翻炒岀锅