葱切段、杏鲍菇切片（焯水）放凉待用（挤干净水），开小火煎葱段，微焦的时候捞出来，留下油，放入姜末和杏鲍菇，继续开小火煎，微黄的时候加蒜末，再倒入调好的碗汁（白糖、醋、生抽），翻炒出味道，加盐，最后倒入水淀粉（轻轻摇晃），关火，盛盘。