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照烧鸡腿饭(8/14)
鸡腿洗干净~泡水里去去血水
小心翼翼的给美腿剔个骨~不要扔了哟~等下留着炖一下鸡汤调汁~
调汁,别忘了加入神器~柠檬~ 与此同时,炖上剔出的骨头,少水
给鸡肉做个按摩,刀背拍松
顺便针灸一下?牙签总是断掉,我也试了叉子,不够尖锐,刺不穿,你可以找找更好用的东西,记得告诉我哟~
腌渍汁的配方是这样的:料酒,老抽,生抽,蜂蜜,胡椒粉,十三香,盐,柠檬汁 腌渍半小时
准备配菜,胡萝卜切花,(我切的好丑,哈哈哈)青菜,西兰花,都可以配,在煮鸡骨头汤的锅里把配菜煮熟
半小时后,鸡肉已经入味啦,开始煎啦! 如果条件允许可以炒个糖色,油不怎么热就放冰糖进去(冰糖出来的颜色比砂糖更亮)稍微冒泡就好了,赶快把肉放进去,皮朝下,如果酱油已经够黑,或者你无法把握炒糖色,就直接煎也可以的~
鸡皮面煎紧,翻个,继续煎,不要糊
倒入腌渍的调味汁,加入鸡汤,咕嘟咕嘟开始炖
柠檬和按摩伺候过得鸡腿已经很好熟了,炖够就开大火收汁,收成粘稠的汁,量大概就是浇米饭足够的量
稍微放凉了点,切肉,快刀切,不变形~
摆盘拍照~
或者这样摆盘,浇上浓厚的汁,大功告成~