熬5分钟生姜水，把洗干净的鸡爪放下去煮，水开煮三分钟后捞起来，过冷水。
准备一个茶包袋，把标注A 字母的卤料发到茶包里面，反过来封好。
准备一锅水，大概能腌过鸡爪。把剩下标A的生姜，葱，花椒的分量，连茶包一起，放到锅里，烧开后小火煮半小时，把卤料的味道释放出来。
之后把鸡爪放进去，把标B 的材料全部放进去，大火煮开再煮10分钟，后关火焖半小时，后在捞起来。
到这里已经是半成品，不辣，卤味已经有了。但因为我要二次处理，就没有放太咸，如果到这里就想结束的，前面酱油或者盐可以多加一些。
准备好这些材料，适量即可。这些不在A材料的克重里，是另外加的。
然后放油辣椒和花椒面爆一下，这里适当爆一下就好，时间长了会苦。
把鸡爪放下去翻炒一下，动作温柔些，卤过的，皮比较软。
放入柱候酱，海鲜酱，酱油继续翻炒几下，使酱汁均匀。
加适量水，盖上锅盖焖煮2分钟，再翻面焖煮2分钟，就可以起锅了。
成品就是这样了。放凉后，放到冰箱冰镇一下，再来杯啤酒，那才叫爽。
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