（把辣椒，小鱼，葱、姜、蒜、花椒，切好备用。忘记拍照了） 锅内倒入油，加入花椒爆香，再加入干红椒、姜、蒜，闻到香味时捞出。 注：（如果嫌麻烦，可以将花椒小鱼一起用油煎黄，加入醋耗油，再把干红椒、姜蒜放入。直接到第三步，但是没有那么香了。）

把小鱼放入锅内煎黄，加入醋，耗油。翻炒。

闻到的香味，加入辣椒爆炒，盐，鸡精依次加入，继续翻炒。（注：此时比较呛鼻，应保持空气流畅，锅内千万不能加水，感觉干锅要糊的样子，可调小火。）

加入葱和之前炒好的姜蒜，翻炒均匀，出锅。配上苏北的煎饼，香辣爽口。