鱼洗干净切成片(这个可以要求买鱼的帮你片,懒人和我这种刀工硬伤的适用
郫县豆瓣酱炒香后倒入干辣椒等一起炒出香味。炒出红油后就建议用中或小火炒,避免豆瓣酱糊锅。
煮鱼,先将鱼头,鱼骨和较大块的鱼肉先煮,然后再放入薄片的鱼肉。(虽然说煮鱼很简单,但先煮什么后煮什么也关乎到鱼肉的鲜嫩。另外一定不能懒到直接把所有的鱼倒入锅中,因为腌鱼的汁水会让汤汁很咸)
煮5分钟左右后倒入豆芽再两分钟出锅。(鱼肉比较好熟,根据自己片的厚薄度来掌控时间比较好。)
鱼洗干净切成片(这个可以要求买鱼的帮你片,懒人和我这种刀工硬伤的适用