鸡蛋搅碎倒入米饭拌匀，静止5分钟(可采用上午或者隔夜的米饭)

青椒，红椒，胡萝卜，火腿肠，切小丁备用。锅里倒油烧至7成热，倒入之前拌好的鸡蛋米饭，煎至微焦，倒入胡萝卜丁，青红椒丁，火腿肠丁进行翻炒(如果菜有点多，可以在锅里倒点油)

翻炒5分钟倒入盐和其他辅料即可出锅，一碗五颜六色香喷喷的蛋炒饭就出锅了。颜色比较花哨