牛奶放碗里盖上保鲜膜隔水蒸十分钟，或者放奶锅里煮至周围有小气泡倒出（切记不要烧开），牛奶倒入碗里晾凉，待有奶皮晾出即可。

蛋清打到起泡泡，倒入凉牛奶和白砂糖迅速搅拌均匀（注意牛奶到出时用筷子隔下奶皮，并在碗里留一部分牛奶，防止奶皮粘碗）然后再把调好的牛奶沿着碗边倒回有奶皮的碗中，盖上保鲜膜，隔水蒸十分钟。蒸好后不要动，盖盖闷五分钟。再放冰箱冷藏两个小时撒入蓝莓干即可。