将面粉、10克细盐以及发酵粉拌匀,加入450毫升水,搅拌均匀。然后放案板上揉成光滑面团,放入盆中盖盖子发酵。
馅料制作:将青菜洗净、烫水、切碎,挤干水分后待用。将豆干及香菇切细丁后加入青菜馅中,倒入香油、耗油、细盐、白胡椒粉调味,然后拌匀备用。
取出面团,揉搓后挤出空气,揉成光滑面团,搓成长条,然后制成60g一个的小面团。撒点干粉,用擀面杖擀成面皮。放入30克左右的馅料,沿面皮边捏成褶子包成型。
包好的包子放温暖处静止发酵,待面皮发酵蓬松后上锅蒸15分钟即可。
将面粉、10克细盐以及发酵粉拌匀,加入450毫升水,搅拌均匀。然后放案板上揉成光滑面团,放入盆中盖盖子发酵。