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排骨两吃(12/14)
选取新鲜的小肋排
排骨洗干净，入冷水锅，焯水捞出。
准备调味料
葱与姜不可缺少
选取一个中等大小的土豆，切滚刀块。
葱姜爆香
放入控干水分的排骨翻炒，依次调入料酒、生抽。
把一半的排骨放入砂锅，调少许老抽，加葱姜蒜，大料、花椒，添没过排骨的热水，中火。
把炒锅中的排骨调入醋，白糖，加没过排骨的热水，转小火慢炖。
把土豆加在排骨上，加足量水，小火慢炖。
然后就是静静地等待。喝一杯咖啡，蒸一锅晶莹的米饭，准备一个精致的凉菜，煮妇的生活也挺惬意。
半个小时后，汤汁渐少，调入少许盐，转大火收汁，糖醋排骨出锅了。洒上小香葱，酸酸甜甜，是不是很诱人？
砂锅里的排骨也差不多了，调入盐，小火大约十分钟，转入炒锅，之前的炒锅不用洗，糖醋排骨的甜味正好给它提鲜。大火，收汁。排骨咸香，土豆浸在肉汁中，其美味无与伦比。盛入小砂锅。砂锅土豆排骨OK。
好啦，开吃吧！