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排骨两吃的做法

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排骨两吃

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进入暑伏天气，炎炎夏曰让人很没胃口，这时饮食一定要清淡，但一味茄子、黄瓜、豆芽的，未免有些太单调，来一些肉食主义也是不错的选择。今天周末，宝宝提出要吃糖醋排骨，糖醋口味虽然好吃，但容易腻，只做几块又不值的，所以今天做了两种吃法:糖醋排骨，砂锅排骨土豆。一酸甜一咸香，配上米饭，哈哈

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1小时以上 | 切墩(初级)

小肋排 700g

、

土豆 1个

、

葱白半根

、

姜片 6片

、

小葱少许

、

大料 1个

、

花椒七八粒

、

山楂干 2片

、

干辣椒 3个

、

食用油 15ml

、

生抽 20ml

、

老抽少许

、

醋 10ml

、

白砂糖 10g

、

盐适量

、

料酒 20ml

、

蒜少许

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
选取新鲜的小肋排
步骤2/14 点击查看大图
排骨洗干净，入冷水锅，焯水捞出。
步骤3/14 点击查看大图
准备调味料
步骤4/14 点击查看大图
葱与姜不可缺少
步骤5/14 点击查看大图
选取一个中等大小的土豆，切滚刀块。
步骤6/14 点击查看大图
葱姜爆香
步骤7/14 点击查看大图
放入控干水分的排骨翻炒，依次调入料酒、生抽。
步骤8/14 点击查看大图
把一半的排骨放入砂锅，调少许老抽，加葱姜蒜，大料、花椒，添没过排骨的热水，中火。
步骤9/14 点击查看大图
把炒锅中的排骨调入醋，白糖，加没过排骨的热水，转小火慢炖。
步骤10/14 点击查看大图
把土豆加在排骨上，加足量水，小火慢炖。
步骤11/14 点击查看大图
然后就是静静地等待。喝一杯咖啡，蒸一锅晶莹的米饭，准备一个精致的凉菜，煮妇的生活也挺惬意。
步骤12/14 点击查看大图
半个小时后，汤汁渐少，调入少许盐，转大火收汁，糖醋排骨出锅了。洒上小香葱，酸酸甜甜，是不是很诱人？
步骤13/14 点击查看大图
砂锅里的排骨也差不多了，调入盐，小火大约十分钟，转入炒锅，之前的炒锅不用洗，糖醋排骨的甜味正好给它提鲜。大火，收汁。排骨咸香，土豆浸在肉汁中，其美味无与伦比。盛入小砂锅。砂锅土豆排骨OK。
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好啦，开吃吧！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-09

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