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西兰花蒸虾仁(6/8)
西兰花用手撕小朵，一盘虾仁蒸西兰花，一般中等大小的半个就够了！
新鲜活虾洗干净
剥出虾仁，剔除肠泥！如果时间较充裕，活虾可以先放入冰箱冷冻室2小时，等虾刚刚冻起来时剥起来是最好剥的！
盘子外层铺两圈洗干净的西兰花，将虾仁摆在中间
虾头单独用一个碗装好，头里面全是虾黄，做汤底特别鲜美
取一只小锅，放入干净的虾头，姜，葱和料酒，大火煮开转小火炖十分钟，把汤滤出来，其余扔掉
取一只小锅，放入虾汤，加入一小勺盐，一点点鸡精，耗油5g，混合后煮沸，用一只小碗放10g生粉，10g水调匀，倒入锅中，快速搅拌至汤浓稠关火
将蒸好的西兰花取出，把芡汁浇上去即可