西兰花蒸虾仁
西兰花蒸虾仁，这两种食材本身都有自己独特味道，西兰花偏青涩，虾仁有淡腥，可是这两种食物混在一起，却能互相掩盖对方身上的瑕疵，同时为自己增色。西兰花如果用于煸炒或焖烧会失去颜色和形状，虾仁如果用于煮或者炒会因缩水而失去口感和弹性。所以只有蒸这一种方法，能让它们保持最初的美丽
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步骤1/8
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西兰花用手撕小朵，一盘虾仁蒸西兰花，一般中等大小的半个就够了！
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步骤2/8
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新鲜活虾洗干净
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步骤3/8
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剥出虾仁，剔除肠泥！如果时间较充裕，活虾可以先放入冰箱冷冻室2小时，等虾刚刚冻起来时剥起来是最好剥的！
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步骤4/8
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盘子外层铺两圈洗干净的西兰花，将虾仁摆在中间
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步骤5/8
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虾头单独用一个碗装好，头里面全是虾黄，做汤底特别鲜美
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步骤6/8
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取一只小锅，放入干净的虾头，姜，葱和料酒，大火煮开转小火炖十分钟，把汤滤出来，其余扔掉
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步骤7/8
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取一只小锅，放入虾汤，加入一小勺盐，一点点鸡精，耗油5g，混合后煮沸，用一只小碗放10g生粉，10g水调匀，倒入锅中，快速搅拌至汤浓稠关火
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最后一步
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将蒸好的西兰花取出，把芡汁浇上去即可
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2016-07-08
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