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秘制鸡爪（有嚼劲的鸡爪）(3/7)
准备材料。
鸡爪用料酒腌制5－10分钟
加入一锅清水放入准备的生姜、八角、香叶、辣椒然后倒入鸡爪加入少许的盐开始卤煮。时间大概30－40分钟。煮到锅里的水差不多干了就行。
卤煮差不多半小时用筷子试试是否到位，如图。
鸡爪卤煮好倒掉卤水晾干。剩下的材料放入油锅炸香。
配料炸香后倒入鸡爪翻炒。加入盐，鸡精，生抽和少许水大火收汁即可。
出锅。