首先，准备一斤牛肉，切片。要跟牛肉纹路的反方向切喔。

然后放入适量的耗油、酱油、糖，少许姜丝、蒜片。然后加3克的小苏打！大家请一定记好比例，不要放多了。拌匀后，加入五分之一碗的水，顺时针快速搅拌，直到水分吸进牛肉里。然后反复做两到三遍。注意！重点是一直要搅拌到看不到有水在碗里为止。最后到上油把水分封住，有时间的话还可以放到冰箱里冰一下就可以了。

大概腌20分钟，就可以拿出来炒了。炒的时候，记得要大火快炒，大家可以自行配菜，可用青红椒、辣椒、洋葱、芹菜，都可以。我比较懒，剥几颗蒜来炒也挺香的，大家不妨都来试试吧！