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麻辣鸡翅(1/10)
鸡翅解冻顺骨切开
加入老抽，生抽，白酒，料酒，白胡椒，白糖生姜片去除腥味，腌制半小时以上入味。
腌制完毕
方法①加入玉米淀粉搅拌。或者方法②一个一个鸡翅的裹满淀粉油炸。效果不一样。建议方法②。油炸时候走酥脆敢，并且油炸不溅油。我今天做的是方法①。
方法①的裹淀粉效果
油炸时低温。需要油炸两次。
准备花椒，生姜，干辣椒等等。
锅里留有底油少许，低温爆香配料。
放入油炸好的鸡翅，爆炒！加入少许料酒。少许食盐。
装盘。我这个酱色重，大家可以不用放老抽，放一些生抽就可以。再一个油炸鸡翅时。一一蘸干淀粉有酥脆感。