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麻辣鸡翅的做法

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麻辣鸡翅

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30–60分钟 | 切墩(初级)

鸡翅中 1斤

、

料酒适量

、

白酒少许

、

白胡椒粉适量

、

干辣椒大量

、

花椒大量

、

白糖少许

、

食用盐少许

、

玉米淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
鸡翅解冻顺骨切开
步骤2/10 点击查看大图
加入老抽，生抽，白酒，料酒，白胡椒，白糖生姜片去除腥味，腌制半小时以上入味。
步骤3/10 点击查看大图
腌制完毕
步骤4/10 点击查看大图
方法①加入玉米淀粉搅拌。或者方法②一个一个鸡翅的裹满淀粉油炸。效果不一样。建议方法②。油炸时候走酥脆敢，并且油炸不溅油。我今天做的是方法①。
步骤5/10 点击查看大图
方法①的裹淀粉效果
步骤6/10 点击查看大图
油炸时低温。需要油炸两次。
步骤7/10 点击查看大图
准备花椒，生姜，干辣椒等等。
步骤8/10 点击查看大图
锅里留有底油少许，低温爆香配料。
步骤9/10 点击查看大图
放入油炸好的鸡翅，爆炒！加入少许料酒。少许食盐。
最后一步点击查看大图
装盘。我这个酱色重，大家可以不用放老抽，放一些生抽就可以。再一个油炸鸡翅时。一一蘸干淀粉有酥脆感。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-07-07

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