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草莓红酒冰淇淋(2/9)
草莓切丁,用红酒浸泡10分钟
蛋黄分离,蛋黄+白砂糖打发至发白
加入牛奶,搅拌均匀
上锅小火煮,注意千万不能煮开锅(否则就变成蛋花了),煮到浓稠,挂勺时关火
淡奶油分两次加糖,打发(湿性打发,打发到4-6分)
打发的淡奶油,和蛋黄牛奶搅匀; 分出一半,加可可粉
拌匀(最后混合的时候,一定不要用虑勺过滤!!!就用勺子搅拌均匀即可,否则就会出现渣渣很难看。)
包上保鲜膜,每冻一个小时,拿出来搅拌一下
大概冻两个小时,搅拌两次之后,加入草莓丁和红酒汁,冻好就可以吃了。