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手撕卤牛腱(0/7)
牛腱用清水浸泡约两小时，泡出血水，中途记得换一两交水
洗一洗，放入冷水，上锅烧开，水开后再转小火煮10分钟，逼出浮沫，再清洗一下
用凉水将焯过的牛肉浸泡10分钟，紧实肉质
牛肉重新入锅，清水没过肉，一次加入所有佐料即可，先大火，水开后关小火
然后就不用怎么管啦，焖煮两到三小时，中途去看看有没有汤扑出来，有没有烧干就好
待到汤汁收到还剩浅浅一层，就可以出锅了，装盘后静置冷却
牛肉基本降至常温，将汤汁、肉分开装，放入冰箱、吃的时候拿出来，顺着肉本身的纹路撕小块，取适量的卤热一热，可浇可蘸