牛奶,油和蛋黄的15g白砂糖混合在一起,用手抽打蛋器搅拌均匀,进行乳化
然后用刮刀把蛋黄一个一个加进去,一个搅拌均匀了,再加入下一个
打成湿性发泡后,加入第三次糖。再打两分钟,就可以了~可以通过把蛋盆倒过来检测,也可以把打蛋器提起来是小尖勾就可以了。蛋白一定要打发到位,不然蛋糕会失败的
打完蛋清后,把3分之1倒入蛋黄糊中,搅拌均匀后,把剩下的2分之1再次倒入蛋黄糊中,搅拌均匀。最后将搅拌好的蛋黄糊倒入剩下的2分之1蛋清中,搅拌均匀,蛋糕糊就做好了~
把蛋糕糊用量杯或勺子倒至小杯子中,不要用裱花袋,因为蛋糕糊略稀,一剪开口子蛋糕糊全漏出来,这样就全部失败了!