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戚風蛋糕(8/9)
材料: 雞蛋 糖 麵粉 牛奶 玉米油
先分离蛋黄和蛋白 蛋黄加牛奶，加白糖20克，加油混合均匀，再将过筛的面粉分次加入蛋黄内，攪拌均勻至無顆粒。
蛋白分三次加入白糖40克 打至硬性发泡
加入1/3的蛋白，上下搅拌均匀，不要画圈，防止消泡
搅拌均匀后倒回蛋白盆，和剩下的蛋白搅拌均匀
彻底搅拌均匀， 将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内，大力敲震里面的气泡出来。
烤箱150度预热，放入烤盘托住蛋糕模。 烤40至45分钟。
戚風蛋糕稍微裂開不要緊
出炉后戴上隔热手套再拿模具哈，用力震一下，然后倒扣模具，待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦 脫模后的戚風，是不是很漂亮O(∩_∩)O！