戚風蛋糕
戚風蛋糕鬆軟而有彈性,很多装饰类的蛋糕(奶油水果蛋糕)、奶酪蛋糕、幕斯蛋糕都会用戚风蛋糕做底衬,所以戚风蛋糕在甜点里比较基础和重要。
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步骤1/9
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材料: 雞蛋 糖 麵粉 牛奶 玉米油
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步骤2/9
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先分离蛋黄和蛋白蛋黄加牛奶,加白糖20克,加油混合均匀,再将过筛的面粉分次加入蛋黄内,攪拌均勻至無顆粒。
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步骤3/9
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蛋白分三次加入白糖40克 打至硬性发泡
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步骤4/9
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加入1/3的蛋白,上下搅拌均匀,不要画圈,防止消泡
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步骤5/9
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搅拌均匀后倒回蛋白盆,和剩下的蛋白搅拌均匀
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步骤6/9
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彻底搅拌均匀,将蛋糕糊倒入6寸活底蛋糕模内,大力敲震里面的气泡出来。
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步骤7/9
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烤箱150度预热,放入烤盘托住蛋糕模。烤40至45分钟。
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步骤8/9
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戚風蛋糕稍微裂開不要緊
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最后一步
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出炉后戴上隔热手套再拿模具哈,用力震一下,然后倒扣模具,待蛋糕完全冷却后就可以脱模啦脫模后的戚風,是不是很漂亮O(∩_∩)O!
1脫模后的蛋糕一定要倒扣,不倒扣蛋糕会塌陷的,会变形。2 判断蛋糕火候,拿牙签从蛋糕中心插下去,出来时如果是干净的,说明熟了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-07-05
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