将面粉和糯米粉、盐、砂糖混合,160克水融化酵母后倒入粉料,厨师机低速和面五分钟。
和好的面团室温发酵至一倍大小,放入冰箱冷藏发酵一夜。(我是为了第二天早上现做现吃,也可以直接室温发酵至2倍大小.发酵时间视温度而定,夏季在四十分钟左右,冬季在一个小时以上.)
冷锅冷油炸好花生米后关火捞出,利用锅的余温翻炒一下白芝麻,炒至芝麻微微焦黄即可。(图片上的花生较少,是因为头天剩下部分花生碎。)
炸好的花生米凉透后搓去表皮,用料理机打成颗粒(注意不要打太碎,有颗粒的感觉口感更香。)后拌入芝麻和玫瑰酱。
可以借助料理机将材料混合的更加均匀,注意稍微打几下就好,不要过度。