泥鳅是妈妈帮忙处理的，以前我都不吃泥鳅黄鳝这些觉得很可怕，像蛇。所以我也不敢处理这些东西。
锅里放油，待油温升高以后加入豆瓣酱翻炒，锅里温度会迅速升高感觉像开了，倒入泡椒等调料继续翻炒
然后倒入泥鳅，翻炒均匀，这个时候可以多炒一下，感觉这样更加入味些。
炒了泥鳅需要加清水煮了，泥鳅一定要煮久一点才可以杀死寄生虫，我煮了大概半小时，看着加水哟，不要中途加水进去影响味道，刚好没着泥鳅就可以了，中途还是要翻动一下的哈。
锅里水差不多干了，加入蒜末翻炒就可以出锅了，味道还不错，不需要盐和味精，我做鸡鸭鱼肉都很少放味精，因为本身就很鲜了，不过也是看个人喜好拉。
