将鸡爪切成两半（这个步骤也可以忽略哦，但是如果急着吃就对半切吧，入味快熟的也快）
锅中煮开白水，下鸡爪至表皮变色（这一步是为了去除表面的脏东西）捞至装有冷水的盆中洗净装好备用
煮开后加入老抽，料酒，香醋，白砂糖搅拌均匀后入鸡爪，大火煮开后转中火煮20分钟（如果赶时间可以大火缩短至12分钟左右，具体根据水量控制），后加入食盐（按照水量加，把握不了可以尝一尝汤底）继续小火煮5分钟。加盖的时候要注意不能糊锅哦！
如果不赶时间可以煮开后全程小火煮1个小时，煮至40分钟时加食盐。煮完之后让鸡爪在汤汁里泡1个小时以上入味。
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