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超级简单的卤鸡爪(好吃好吃无油)(0/7)
新鲜鸡爪500g剪去指甲后洗净
将鸡爪切成两半(这个步骤也可以忽略哦,但是如果急着吃就对半切吧,入味快熟的也快)
锅中煮开白水,下鸡爪至表皮变色(这一步是为了去除表面的脏东西)捞至装有冷水的盆中洗净装好备用
冷水入锅加香料辣椒蒜瓣生姜花椒煮开
煮开后加入老抽,料酒,香醋,白砂糖搅拌均匀后入鸡爪,大火煮开后转中火煮20分钟(如果赶时间可以大火缩短至12分钟左右,具体根据水量控制),后加入食盐(按照水量加,把握不了可以尝一尝汤底)继续小火煮5分钟。加盖的时候要注意不能糊锅哦! 如果不赶时间可以煮开后全程小火煮1个小时,煮至40分钟时加食盐。煮完之后让鸡爪在汤汁里泡1个小时以上入味。
煮好的鸡爪继续浸泡哦。
成品装盘