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红烧手撕茄子(2/11)
准备1斤茄子洗净
手撕茄子，不要用刀
茄子把别扔，非常有营养
放盐腌制20分钟
20分钟会出茄汁水，倒掉茄汁水，茄子备用
把五花肉、红椒、大蒜子、生姜切好备用
把锅烧热，再把五花肉倒入锅中煸香，并且煸出油。
把瘦肉和配料同时倒入锅中炒香。
再把茄子倒入锅中翻炒数下，再倒入少量醋翻炒，再加少量生抽翻炒，再加少量料酒翻炒，再加少量白糖翻炒，再加少量白胡椒粉翻炒，再加少量十三香继续翻炒。如果感觉茄子还没熟，可再加些料酒翻炒，可千万别放水，影响口感。
茄子快炒好前，加入红椒翻炒两下，出锅装盘
红烧手撕茄子制作完毕。