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土豆君来了(干锅土豆)(2/9)
准备食材。土豆三个、腊肉一块、洋葱一个、新鲜青红辣椒各几个、蒜适量。
腊肉洗净后切片上锅蒸十分钟。
土豆切片后过水清除表面的淀粉、洋葱切块、青红辣椒切段、蒜切片。
锅内倒入油,油温六成热的时候,放入土豆片。炸制表面微黄时捞出备用。
将洋葱放入干锅底部
炒锅内放入少许油,油热后放入腊肉片煸炒,随后放入蒜片、辣椒、老干妈煸炒出香味。
加入土豆片翻炒匀均。放入适量的盐,鸡精。关火淋入香油。
将土豆片盛入干锅中,放少许香葱点缀。再点一块酒精即可开动。
1、在选择土豆的时候,个头不要太大。小而略长是做这道菜的最佳选择。 2、腊肉也可以用五花肉代替。但个人觉得腊肉更有一番风味。 3、在炸土豆片的时候,一定要用厨房纸吸干土豆片表面的水分。以免油溅出后烫伤。 4、因为是干锅,还要点酒精炉,所以洋葱要生的放在干锅底部。 5、如果没有干锅,可以不放洋葱。