炸猪排(3/4)
里脊肉切厚片，约1cm厚度，拿肉锤敲扁敲松，面积扩大至少一半。倒入黑胡椒、料酒、嫩肉粉腌制。我是装食品袋里扔冰箱一下午。吃饭前
鸡蛋打碎，加入盐，拌拌拌成蛋液。之后肉蘸蛋液在再蘸淀粉和面粉混合粉。裹满后再蘸蛋液……湿乎乎的裹面包糠……
小锅倒油中火烧热，到木筷子杵进去出小泡泡就可以放肉了，小火炸约5分钟。颜色金黄就可以捞出，大概金黄的概念是蛋黄颜色。
沥油后稍微凉点，对半切开看切面没红色就是熟了……咔咔咔切成条状，挤上猪排沙司，加点卷心菜丝……完成。