鱼走刀，抹上少许盐腌制一下，然后准备一些姜丝，葱花。可以根据个人爱好，在盘中放些自己喜欢的蔬菜，比如黄瓜切片，嫩豆芽等。然后把鱼身上的水份擦干，避免下锅时油溅起来，煎鱼一分钟即可，下姜丝，下水，放盐，酱油，盖锅盖，大火煮一分到二分钟，调至中火，中火煮二分到三分钟即可，锅盖起开，火调至小火，放白醋，淀粉，收汁即可。