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网红~煤球蛋糕(
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三个鸡蛋,蛋清 、蛋黄分离干净,记得不锈钢盆子要无水无水。
蛋黄加入10克白砂糖,25克玉米油拌匀。
加入30克牛奶拌匀
筛入45克低粉和10克竹炭粉搅拌均匀,不可过度搅拌,以勉起筋。
蛋清加入35克白砂糖
用打蛋器打发湿性,提起打蛋器可以出现倒三角不流动状态
蛋白分三次加入蛋黄糊中,搅拌均匀,上下翻拌不要画圈,避免消泡。
把面糊装入6寸戚风模具中,端起轻震两下,把大气泡震出。
烤箱提前预热,140℃下层,上下火烤五十分钟。这个温度和时间需要自己掌握,因为烤箱不同温度有差异。
出炉迅速倒扣,凉透脱模
用粗的吸管在上面扎一些圆孔
成品
是不是很黑啊!呵呵……
成品