网红～煤球蛋糕(6/14)
三个鸡蛋，蛋清 、蛋黄分离干净，记得不锈钢盆子要无水无水。
蛋黄加入10克白砂糖，25克玉米油拌匀。
加入30克牛奶拌匀
筛入45克低粉和10克竹炭粉搅拌均匀，不可过度搅拌，以勉起筋。
蛋清加入35克白砂糖
用打蛋器打发湿性，提起打蛋器可以出现倒三角不流动状态
蛋白分三次加入蛋黄糊中，搅拌均匀，上下翻拌不要画圈，避免消泡。
把面糊装入6寸戚风模具中，端起轻震两下，把大气泡震出。
烤箱提前预热，140℃下层，上下火烤五十分钟。这个温度和时间需要自己掌握，因为烤箱不同温度有差异。
出炉迅速倒扣，凉透脱模
用粗的吸管在上面扎一些圆孔
成品
是不是很黑啊！呵呵……
成品