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蛋白糖(
4
/13)
准备好所有材料
将蛋清、白砂糖、柠檬汁倒入大碗中
打到干性发泡(提起打蛋头有直立的尖角)
将奶粉和玉米淀粉过筛
用橡皮刮刀稍微翻拌均匀,不要划圈,更不要翻拌时间过长,以免消泡。拌几下看不见干粉就行了。
烤盘垫油纸,用裱花袋将蛋白挤在烤盘上
秀一下“惠尔通”裱花嘴,用蛋白研究各种花嘴花型时间过长,所以蛋白有点化了,挤不出形状来了.....
放入预热好的烤箱中层,开热风循环♻️,100度烤45分钟后不要拿出来,让它在烤箱里焖10分钟至变硬后取出。
蛋白糖可以轻易从油纸上取出,并且底部不粘,就是烤好了。
这是第二次做的,减了10g糖,只用了40g,这个甜度就好多了!
这次做得大些,烘烤时间也延长了。
超轻超脆超好吃!
成品图