香煎蚕蛹(
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买来的活蚕蛹在清水中浸泡至少20分钟,水中最好放些盐,起到杀菌清洁的作用。(一定要买活的蚕蛹,死的是不能吃的哦)
锅烧水,待水开后倒入浸泡的蚕蛹,焯一下。
见蚕蛹头尾微微露出白色物质,便捞出待用。
将焯好的蚕蛹用到从中间切两半,如图状。
用牙签将切成两半的蚕蛹中间部位的黑色物质剔除掉,这是做蚕蛹的重要步骤,好多人在做的时候只是整个来烹饪,那样蚕蛹还含有脏东西,吃起来很不卫生哦。
图为清理干净的蚕蛹。
将鸡蛋打好倒入蚕蛹中搅拌(也可将鸡蛋和面放在一起搅拌,形成糊状再倒入蚕蛹中)
锅烧热,放入少量油,倒入葱花、姜片,炒出香味。再放入八角、花椒等辅料翻炒。
再向锅中倒入油,开始香煎蚕蛹,过程中加入少许盐提味儿。
待蚕蛹慢慢变成微黄色,即可捞出食用啦!